歴史と伝統のバルサミコ酢

上質のバルサミコ酢の産地は、レッジョ・エミリアと隣接するモデナの街。 ぶどう果汁を煮詰めて樽に詰め長年熟成させます。

ラセン階段を上がって、施錠された扉を開けると！・・・・　バスサミコ酢の大小の樽が沢山！ 桑や栗・桜などさまざまな材質の木の樽に順次移し変えることにより木の香りがバルサミコ酢に混じりあい、更に美味しく濃厚なバルサミコ酢が生まれます。

オーナーができ具合をチェック！ テイスティング用にいくつかのバルサミコ酢をついでくれます。 そして、いよいよテイスティングです。

バルサミコは年代が古いものはボトルを逆さにしても、なかなか落ちてこないんです。
それほど濃厚！そして甘い！

こうやって、5年以下・10年以下・20年以上のバルサミコを一度にテイスティングすることで、味と濃さ・質の違いがよく理解できます。

パルマハムやパルミジャーノ・レッジャーノのチーズ工場見学

バパルミジャーノは製法に厳しい規則があることで有名。 伝統を重視し食の製法に厳しいイタリア！　その厳しさの現場をご覧になってみませんか？

パルミジャーノの原料は牛乳、子牛の胃から抽出する凝固材・乳清・塩だけ。 早朝運び込まれた搾りたての牛乳からパルミジャーノを作ります。

太鼓のように音をたたいて熟成度を確認します。 1年・2年・・・と熟成期間が長くなるにつれて濃厚な味になり、料理によって熟成されたチーズの使い分けをします。

自然に囲まれたアグリツーリズモ

どんなお部屋？ 食事は？

レッジョ・エミリアの街って

日程

1日目	レッジョ･エミリア駅到着。 アグリの送迎車にてアグリへご案内。 アグリ内レストランにてディナー
2日目	午前：　ガストロノミーツアー パルミジャーノ･レッジャーノチーズ工場の見学 (工場隣にはショップがあり、そちらで出来立てのチーズを購入することができます） パルマハム工場見学　＆　試食 午後：　アグリ内バルサミコ酢の蔵見学＆テイスティング アグリ内レストランにてディナー
3日目	レッジョ・エミリア駅へ送迎。

料金

期間：　2012年3月15日〜2012年09月30日

　 2名様の場合：　￥56,000（おひとり様）

含まれるもの

宿泊費：　アグリ2泊
食事：　朝食2回・夕食2回　（レストランは火曜日お休みとなります）
レッジョ・エミリア駅/アグリ間往復送迎
工場見学：　パルマハム・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
＊工場見学・アグリでのバルサミコ蔵見学は、英語での対応となります。（日曜・祭日は休みとなります）
　ご案内はアグリ以外のスタッフが行う場合がございます。
＊日本語アシストが2日目必要な場合は別途￥29,000となります。（アシスト1名の料金）

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